نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط والتابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بالجيزة ندوة تثقيفية بعنوان “اللبن المخفوق منخفض السعرات” بمقر المحطة بأسيوط ، ألقتها الدكتورة منال محمد خضير – تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف سعد عشبة وكيل معهد التوجيه والتدريب.
آيس كريم الحليب قليل السعرات هو منتج ألبان يحتوي على نسبة دهون تتراوح من 2-7٪ ويتم استبداله بإضافة بدائل من مصادر دهون مختلفة ويحتوي على نسبة من مواد الحليب الصلبة الخالية من الدسم حوالي 12-15٪.
اشتملت الندوة على العديد من الموضوعات المهمة المتعلقة بصناعة آيس كريم الحليب منخفض السعرات ، بدءاً بتعريفات وأسماء الأنواع المختلفة منها بشكل عام والقيمة الغذائية للآيس كريم اللبني لما لها من مكونات عالية القيمة الغذائية – اهم فوائد اكل ايس كريم الحليب – اقسام الحليب المختلفة – استخدام بدائل الدهون في صناعة ايس كريم الحليب وانواعه ودوره في الصناعة – المواصفات القياسية لبان ايس كريم – ايرادات و العوامل المؤثرة عليه – خطوات تصنيع حليب مثلج منخفض السعرات الحرارية سواء على مستوى المنزل أو المصنع.
وتهدف الندوة إلى توضيح الأهمية الاقتصادية والغذائية لصنع آيس كريم الحليب منخفض السعرات الحرارية الذي يستهدف فئات خاصة من المجتمع مثل مرضى القلب والسمنة وضغط الدم والسكر وبعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين.
جزء من الندوة 
جزء من الندوة 
التعليقات